Queques de mirtilo e framboesa

E, eis que no meio de uma série de artigos sobre macro e micronutrientes sai uma receitinha para desenjoar de tanta teoria! 

Fiz estes queques já há algum tempo, mas hesitei em publicá-los, porque as fotografias saíram meias desfocadas. No entanto, estavam tão bons e são tão saudáveis e nutritivos que achei que os devia publicar.

Não posso dizer que esta receita tenha sido baseada em alguma receita em concreto. Pesquisei muito, vi várias receitas de queques de mirtilos, mas acabei por baralhar e voltar a dar, o que significa que, apesar de ter tirado ideias de alguns sítios, a receita final é minha. E, agora, chega de conversa e vamos à receita.

Queques de mirtilo e framboesa

 (rende 8 queques)

Ingredientes:

•          110g de aveia
•          Casca de limão q.b.
•          30g de iogurte grego
•          1 ovo grande
•          50g de stevia green granulada
•          15 gramas de azeite extra virgem (com o mínimo de acidez possível)
•          1 pitada de sal
•          30g de buttermilk
•          ¾ de chávena de mirtilos
•          ¼ de chávena de framboesas
•          ½ colher de chá de fermento
•          ½ colher de café de bicarbonato de sódio

Confecção:

1. Triturar a aveia com a casca de limão. Reservar.

2. Preparar o buttermilk: deitar, num copo, uma colher de sopa de limão e despejar 30g de leite magro por cima. Deixar repousar durante 5 minutos.

2. Bater os ovos com o adoçante, até ficar uma massa esbranquiçada.

3. Juntar o azeite, o iogurte grego e o buttermilk, e bater até ficar bem envolvido.

4. Juntar a farinha de aveia, o fermento e o bicarbonato de sódio envolvendo bem.

5. Por fim juntar os mirtilos e framboesas. 

6. Distribuir o preparado por 8 forminhas de queques (de silicone ou revestidas com formas de papel) e levar a forno pré-aquecido a 180 graus, em formas de silicone, durante, sensivelmente, 25 minutos.

Informação Nutricional (por queque):

Calorias: 90
Proteínas: 3,2g.
Hidratos de Carbono: 18,4g.(dos quais 2,0g. fibras e 2.0g.de açucares)
Lípidos: 3,3g. (dos quais saturados 0,6)

Pontos fortes: baixo teor de sódio, muito alto teor de manganésio, alto teor de fósforo, alto teor de selénio, muito alto teor de vitamina B6.

Queques de chocolate saudáveis #1

No Domingo, escrevi na página do Facebook que estava a fazer queques de chocolate saudáveis, e recebi logo imensos comentários e pedidos para publicar a receita. Por isso, e porque hoje é um dia longo, chato e complicado, deixo aqui a receita, sem muito mais palavras.

Quero apenas chamar-vos a atenção para o facto de, apesar de estes queques serem feitos com ingredientes saudáveis e sem açúcar, ainda serem um bocadinho calóricos. Por isso, estou a preparar uma receita de outros queques de chocolate que rondam as 80 calorias. No entanto, mesmo com 136 calorias cada um, estes queques são óptimos para um lanche pré-treino, por exemplo, ou um pequeno-almoço mais apressado.
E, sobretudo, incluir este tipo de comidas mostra-nos que é possível continuar a comer coisas de que gostamos e ter uma alimentação saudável. É tudo uma questão de saber pegar numa receita e dar-lhe a volta. E quem disse que não se pode comer chocolate? Pode. Aliás, da próxima vez que utilizar chocolate numa receita vou falar-vos dos benefícios do cacau.

Queques de chocolate saudáveis #1

(Receita adaptada do site www.bestmoistchocolatecakerecipe.com)

(Rende 9 Muffins)

Ingredientes:

• 135 gramas de aveia
• 100 gramas de stevia green granulada
• 1 ovo
•  50 gramas de cacau em pó
•  1 colher de chá de bicarbonato de sódio
•  1 colher de café de fermento
•  1 colher de café de sal
•  120 mililitros de buttermilk  (leite magro com uma colher de sopa de limão, deixar assentar 5 minutos)
•  60 mililitros de azeite extra virgem (com pouca acidez)*
•  1 colher de café de aroma de baunilha em pó
•   120 mililitros de água a ferver (podem juntar umacolher de café solúvel, acentua o sabor do chocolate)
•   45 gramas de chocolate negro partido em pedaços pequenos (opcional, não contabilizado no valor nutricional)

Confecção:

1. Triturar a aveia num 1,2,3, bimby, processador de alimentos ou moinho de café. Reservar.

2. Pré-aquecer o forno a 150 graus. Este é um bolo que se cozinha devagar e a baixa temperatura.

3. Juntar todos os ingredientes, excepto a água a ferver, numa taça e mexer, durante um minuto. Em seguida, juntar a água a ferver e continuar a mexer até todos os ingredientes ficarem bem misturados.

4. Despejar a mistura em formas de muffins, previamente forradas com forminhas de papel. Atenção que este bolo pega, é absolutamente necessário utilizar as forminhas de papel.

5. Levar ao forno por aproximadamente 22-23 minutos.

Informação Nutricional (por queque):

Calorias: 136 
Proteínas: 4,1g 
Hidratos de Carbono: 25,1g (dos quais 3,2g fibras e 1g de açucares) 
Lípidos: 8,5g (dos quais saturados 1,7)

Pontos fortes: baixo teor de açúcares, baixo teor de sódio, alto teor de manganésio, alto teor de fósforo